REPLACE - поиск и замена

Функция REPLACE позволяет производить поиск и замену одних частей строки на другие.

SELECT REPLACE(поле, что_менять, на_что_менять) FROM `имя_таблицы`;

Давайте в таблице все пробелы в тексте заменим на дефис:

SELECT id, REPLACE(text, ' ', '-') as text FROM `texts`;